Czy warto jeść cykorię?

Cykoria, często niedoceniana w polskiej kuchni, to warzywo liściowe o wyjątkowym smaku i imponujących właściwościach zdrowotnych. Jej delikatna goryczka może początkowo zaskoczyć, ale to właśnie ona, w połączeniu z chrupkością, czyni z cykorii doskonały dodatek do wielu potraw. Czy warto włączyć ją do swojej diety? Zdecydowanie tak, a poniżej dowiesz się dlaczego.

Cykoria: Skarbnica zdrowia na twoim talerzu

Cykoria to prawdziwa bomba witaminowa i mineralna, która może znacząco wspomóc twoje zdrowie. Jest niskokaloryczna, a jednocześnie bogata w składniki odżywcze, co czyni ją idealnym elementem zbilansowanej diety.

Bogactwo witamin i minerałów

• Witamina K: Niezbędna dla prawidłowego krzepnięcia krwi i zdrowych kości.
• Witamina A: Ważna dla wzroku i układu odpornościowego.
• Witamina C: Silny antyoksydant, wspierający odporność i produkcję kolagenu.
• Witaminy z grupy B: Kluczowe dla metabolizmu energetycznego i funkcjonowania układu nerwowego.
• Potas: Pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi.
• Mangan: Bierze udział w wielu procesach metabolicznych.

Cykoria a układ pokarmowy: Inulina w akcji

Jedną z najważniejszych zalet cykorii jest wysoka zawartość inuliny – naturalnego prebiotyku. Inulina to rodzaj błonnika, który nie jest trawiony w górnym odcinku przewodu pokarmowego, lecz dociera do jelita grubego, gdzie staje się pożywką dla dobroczynnych bakterii probiotycznych. Dzięki temu cykoria:

• Wspiera zdrową mikroflorę jelitową: Pomaga utrzymać równowagę bakteryjną, co jest kluczowe dla odporności.
• Ułatwia trawienie: Błonnik poprawia perystaltykę jelit i zapobiega zaparciom.
• Może obniżać poziom cukru we krwi: Inulina spowalnia wchłanianie glukozy.
• Pomaga w kontroli wagi: Daje uczucie sytości, co może zmniejszyć apetyt.

Jak jeść cykorię? Sposoby na wykorzystanie w kuchni

Choć cykoria kojarzy się głównie z sałatkami, jej zastosowanie w kuchni jest znacznie szersze. Jej charakterystyczna goryczka może być atutem, jeśli wiemy, jak ją zniwelować lub wykorzystać.

Na surowo: Chrupiąca baza sałatek

Najprostszym sposobem na cykorię jest dodanie jej do sałatek. Jej chrupkie liście świetnie komponują się z owocami (np. pomarańczami, jabłkami), orzechami, serami pleśniowymi, a także z sosami na bazie jogurtu lub musztardy. Wskazówka: Aby zmniejszyć gorycz, usuń twardy głąb z podstawy liści.

Cykoria na ciepło: Pieczona, duszona, zapiekana

Obróbka termiczna łagodzi gorycz cykorii, wydobywając jej słodsze nuty. Możesz ją:

• Zapiec: Przekrojona na pół, skropiona oliwą i posypana ziołami, pieczona staje się delikatna i słodkawa.
• Dusić: Z odrobiną masła i soku z cytryny to wyśmienity dodatek do mięs.
• Zapiekać z serem: Klasyczna francuska potrawa to cykoria zawijana w szynkę i zapiekana pod beszamelem z serem.

Ciekawostki o cykorii: Więcej niż tylko warzywo

Cykoria ma fascynującą historię i różnorodne zastosowania, wykraczające poza talerz.

• Kawa z cykorii: Z palonych korzeni cykorii od wieków przygotowuje się napój, który jest zdrową alternatywą dla kawy, szczególnie polecaną osobom unikającym kofeiny.
• Różne odmiany: Oprócz białej cykorii belgijskiej, istnieją też odmiany czerwone, takie jak radicchio, które charakteryzują się intensywniejszą goryczką i pięknym kolorem.
• Warzywo sezonowe: Cykoria najlepiej smakuje od jesieni do wiosny, kiedy jest najświeższa i najbardziej chrupiąca.

Podsumowanie: Zdecydowanie warto!

Podsumowując, cykoria to warzywo, które zdecydowanie warto włączyć do swojej diety. Jej unikalny profil odżywczy, zwłaszcza wysoka zawartość inuliny, sprawia, że jest cennym sprzymierzeńcem w dbaniu o zdrowie układu pokarmowego i ogólne samopoczucie. Nie bój się jej delikatnej goryczki – eksperymentuj z różnymi sposobami przygotowania, a odkryjesz jej prawdziwy potencjał i wyjątkowy smak.